L’aperitivo, quel momento magico in cui ci si ritrova con amici o colleghi per godere di un momento di relax e socializzazione, sta vivendo un’evoluzione interessante nel 2023. Quest’anno, ci sono diverse tendenze che stanno plasmando l’esperienza dell’aperitivo, includendo nuovi gusti, presentazioni creative e una crescente attenzione all’equilibrio tra cibo e bevande. Scopriamo insieme alcune delle possibili tendenze che caratterizzeranno l’aperitivo nel corso di questo anno.

Ecco quindi una (piacevolissima!) analisi di Michele Piagno, barman molecolare che spesso ci regala le sue pillole di mixology.

Una delle tendenze in ascesa riguarda l’utilizzo di ingredienti locali e sostenibili. Sempre più persone sono consapevoli dell’importanza di sostenere la produzione locale e rispettare l’ambiente. Pertanto, gli aperitivi del 2023 potrebbero mettere in risalto prodotti regionali come vini autoctoni, birre artigianali e stuzzichini preparati con ingredienti provenienti da agricoltura locale. Questo approccio permette di valorizzare le eccellenze del territorio e di offrire un’esperienza autentica e sostenibile.

Un’altra tendenza che sta guadagnando popolarità è l’attenzione alle bevande analcoliche creative. Sempre più persone sono interessate a bevande di alta qualità che offrono esperienze gustative simili a quelle degli alcolici, ma senza l’effetto dell’alcool. Nel 2023, potrebbero emergere nuove proposte di cocktail analcolici che utilizzano ingredienti come tisane, estratti di erbe e spezie, e sciroppi naturali per creare combinazioni aromatiche e bilanciate. Queste bevande offrono opzioni più leggere e salutari, senza compromettere il gusto e l’esperienza sensoriale.

La presentazione è un altro aspetto cruciale nell’aperitivo del 2023. Gli aperitivi potrebbero distinguersi per presentazioni innovative e accattivanti. Ad esempio, le bevande potrebbero essere servite in bicchieri insoliti, su pietre o elementi naturali, o presentate in modi sorprendenti che coinvolgono i sensi degli ospiti. L’attenzione alla presentazione aggiunge un tocco di creatività e rende l’esperienza dell’aperitivo ancora più coinvolgente e memorabile.

La tendenza al benessere, che caratterizza molti aspetti della nostra vita quotidiana, si riflette anche nell’aperitivo del 2023. Sempre più persone cercano opzioni più salutari anche durante l’aperitivo. Pertanto, potrebbe esserci una maggiore presenza di aperitivi a basso contenuto alcolico, bevande fermentate come il kombucha e stuzzichini leggeri a base di verdure, frutta e prodotti integrali. Questa tendenza risponde alla crescente consapevolezza delle persone riguardo alla loro salute e al desiderio di mantenere uno stile di vita equilibrato.

L’aperitivo nel 2023 potrebbe anche diventare un’esperienza sensoriale completa. L’atmosfera diventerà un elemento centrale, con l’uso di luci ambientali, musica curata e allestimenti tematici. Questo creerà un’atmosfera che stimolerà i sensi degli ospiti durante l’aperitivo.

Infine, una tendenza che potrebbe emergere durante l’aperitivo del 2023 è quella dei cocktail artigianali personalizzati. I barman potrebbero offrire esperienze interattive in cui gli ospiti possono partecipare attivamente alla creazione del proprio cocktail, scegliendo gli ingredienti e le miscele preferite. Questa personalizzazione aggiunge un tocco di originalità e rende ogni aperitivo unico e su misura per i gusti di ogni individuo.

Queste sono solo alcune delle possibili tendenze per l’aperitivo nel 2023. L’industria dell’ospitalità è in continua evoluzione, e durante l’anno potrebbero emergere nuove idee e concetti interessanti. Quello che è certo è che l’aperitivo continuerà ad essere un momento speciale per godere di ottima compagnia, gustosi drink e deliziosi stuzzichini.

(a cura di Michele Piagno)