Olanda verde, Olanda marinara. Tra parchi, aringhe e lounge sulla spiaggia, da L’Aia ad Haarlem, orange is the new green

In Olanda c’è qualcosa di frizzante nell’aria. Un mantra scacciapensieri, una formula magica che trasporta nell’immediato in un mood rilassato, verde e pittorico. Un paesaggio lento e pacifico, colorato e incantato, che coccola l’umore mentre variopinte schiere di bici sfrecciano indisturbate.

Una comfort zone dove il tempo si dilata, il ritmo rallenta e lo spirito si distende, tra istantanee green, attraenti scorci fluviali e ventose coste affacciate sul Mare del Nord. È un senso di libertà misto a un brioso pizzico di follia quello che ci accarezza mentre percorriamo le strade d’Olanda.

Un’Olanda raffinata e accomodante, marinara e cittadina, sovrana e amichevole, tranquilla e vivace. Quella delle aringhe e della birra, dei palazzi eleganti e degli angoli caratteristici. Quella della ragazza con l’orecchino di perla e delle geometrie di Escher. Quella de L’Aia e di Haarlem.

Green style formato città

Den Haag, The Hague, L’Aia. Tre modi diversi per chiamare la terza città dei Paesi Bassi dopo Amsterdam e Rotterdam. Sede del parlamento e della famiglia reale, ma anche culla del diritto internazionale, qui si decidono le sorti degli olandesi e del mondo intero. Dalla Corte internazionale di Giustizia al Peace Palace, dal Tribunale dei crimini di guerra all’OPCW (Organisation to prohibit chemical weapon), le Nazioni Unite si danno appuntamento in quest’oasi a misura d’uomo, dove l’atmosfera ha un fascino cosmopolita. E dove il primato di capitale green d’Olanda è onorato dai ben 460 punti verdi pubblici, tra parchi e giardini.

È una vera sorpresa girovagare per il centro di Den Haag. Si passa dalle vivaci stradine medievali tutte mattoncini, locali e negozi vintage all’esclusivo Noordeinde, il royal district con il seicentesco palazzo reale, quartiere chic dove il “royal struscio” è ritmato da eleganti boutique e prestigiose gallerie d’arte. Dal complesso architettonico del Parlamento circondato da un lago, il Binnenhof, ai segreti cortili del silenzio abitati da sole donne non sposate, eredità di un’antica istituzione caritatevole.

Fino al raffinato Hotel des Indes, un palazzo voluto nel 1830 dal barone von Brienen come residenza adibita a feste. Oggi lussuoso cinque stelle, è perfetto per concedersi un high tea da signori, immaginando che si aggiri ancora lo spirito della più ammaliante e misteriosa spia della storia. È qui infatti che Mata Haari veniva a soggiornare per carpire i segreti dei diplomatici durante la prima guerra mondiale.

E a proposito di belle signore, a L’Aia si incontra un’altra fanciulla charmante, il cui sguardo languido ha ispirato romanzi e film, dal best seller di Tracy Chevalier alla pellicola di Peter Webber con la seducente Scarlett Johansson: La ragazza con l’orecchino di perla. Il capolavoro di Jan Vermeer si può ammirare alla Pinacoteca Reale Mauritshuis. Oltre alla “Monna Lisa del Nord”, la collezione ospita quadri del Secolo d’Oro olandese, da Rembrandt a Frans Hals, passando per Jan Steen.

A chi mangia pane e arte, è consigliata una visita anche al Museo di Escher, un’esposizione permanente dedicata al grande incisore olandese, che con le sue originali opere ha indagato lo spazio e l’infinito. Il tutto in un palazzo d’epoca che ha conservato l’originale ambiente “reale”.

Una pausa gustosa? Tra fiori in vetrina, pennellate di natura e scorci pittoreschi, il green style è servito à la table. Da Juni, un posticino colorato e accogliente dove tutto è homemade. Nato come catering, oggi serve uno dei migliori brunch della città, tra proposte creative e salutari, piatti stagionali, fresche centrifughe e golosi dolci fatti in casa. Da assaggiare? Insalate miste con formaggio di capra, salmone all’aneto, pane con i semi e una carrot cake da urlo.

Portami al mare (del Nord), fammi sognare

Solo 15 minuti di tram e 20 minuti di bici. Questa la breve distanza che separa il centro de L’Aia dalle spiagge di Scheveningen. Questo l’intervallo di tempo necessario per ammirare un’Olanda inedita, dove il verde cittadino passa il testimone alle sfumature cangianti del mare del Nord. Cobalto, antracite, blu: le suggestioni e i riflessi dell’acqua salata sono da ammirare all’ora del tramonto, quando i colori si fanno ancora più intensi.

Magari durante una passeggiata sul lungomare nella Tweede Binnenhaven, mentre andiamo a cena al Catch by Simons, un ristorante trendy dal piglio contemporaneo, affacciato sul porto turistico. Qui si assaporano piatti a base di pesce elaborati in chiave moderna: si va dal carpaccio di salmone con dressing alle erbe al cocktail di gamberi small size, tipici dei Paesi Bassi. E tra una specialità e l’altra, si delizia il palato con pane home-made, burro salato e un’indimenticabile salsa a base di cetrioli e maionese, dal tocco agrumato. Per concludere con un memorabile brownie da portare nel cuore.

Per respirare l’autentica atmosfera marinara, il consiglio è di trascorrere un’intera giornata a Scheveningen. Basta seguire il profumo delle aringhe, simbolo della gastronomia olandese, da assaggiare rigorosamente crude con cipolla e cetriolini, in pieno stile dutch. Sono loro le protagoniste del Flag Day, una festa popolare che ogni anno, nel mese di giugno, celebra l’arrivo dei primi pescherecci al porto.

E per godersi in tutto relax le onde, perfette per i surfisti, le immense distese di sabbia e il volo dei gabbiani, una passeggiata sul lungomare è d’obbligo: un susseguirsi unico di stabilimenti balneari con colorate e stilose lounge sulla spiaggia, dove la sera non ci si annoia di certo. La prima proiezione cinematografica a L’Aia e il primo concerto dei Rolling Stones fuori dal Regno Unito sono avvenuti qui.