Lo chef pluristellato Giancarlo Perbelini ci spiega come nasce la sua Cotoletta cruda e cotta, rivisitazione del celebre piatto meneghino
Giancarlo Perbellini: vi spiego i ‘due volti’ della mia cotoletta alla milanese
5 opzioni per mangiare stellato in modalità bistrot
Molti chef stellati puntano sul format bistrot. Innovazione e prezzi relativamente contenuti. Ecco cinque casi di successo